Frische Teigwaren aus Hartweizenmehl und Schweizer Eiern, gefüllt mit Ricotta und Pecorino Romano. Handgemachtes Raviolone Format.
Inspiriert vom traditionellen Gericht der römischen Küche, schlagen wir hier die gefüllte Version der Pasta „Cacio e pepe“ vor. Die Füllung besteht ausschließlich aus Käse: Pecorino romano D.O.P. für die Schärfe, Mascarpone, damit die Füllung während des Kochens ganz weich bleibt, und frischer Ricotta. Der Pfeffer wird geröstet, um der Füllung volle Kraft zu verleihen.
