Pâte fraîche à base de farine de blé dur et œuf.
Nos tagliatelles sont préparées comme autrefois, tout simplement en mélangeant des œufs frais et de la farine de blé dur, coupées à 8 mm selon la tradition. Elles se dégustent surtout avec des sauces corsées comme la bolognaise ou le poisson fumé. Elles se dégustent surtout avec des sauces corsées comme la bolognaise ou le poisson
