Pasta fresca a base di farina di grano duro e uova svizzere, farcita con ricotta e pecorino romano. Formato Agnolotto fatto a mano.
Ispirato dal piatto mitico della cucina romana, proponiamo la versione ripiena della pasta “Caccio e pepe”. Il ripieno è tutto formaggio: Pecorino romano D.O.P. grattugiato fresco dalla forma, mascarpone per la golosità e per mantenere morbido il ripieno in cottura, e ricotta fresca. Il pepe viene tostato per dare tutta la forza al ripieno.
