Ravioloni fatti a mano Cacio e pepe

Pasta fresca a base di farina di grano duro e uova svizzere, farcita con ricotta e pecorino romano. Formato Agnolotto fatto a mano.

glutine, uova, lattosio
verdurine saltate
5 giorni in frigorifero a max. 5°C
Ravioli

Ispirato dal piatto mitico della cucina romana, proponiamo la versione ripiena della pasta “Caccio e pepe”. Il ripieno è tutto formaggio: Pecorino romano D.O.P. grattugiato fresco dalla forma, mascarpone per la golosità e per mantenere morbido il ripieno in cottura, e ricotta fresca. Il pepe viene tostato per dare tutta la forza al ripieno.