Pasta fresca a base di farina di grano duro e uova svizzere, farcita con guancia di manzo sfilacciata. Formato Tortellone fatto a mano.
Definitivamente la ricetta più elaborata che proponiamo. La guancia di manzo è una parte che oggigiorno viene sempre più dimenticata. Ci teniamo a mettere avanti questo taglio delicato. Lavorata con cura e maestria, la guancia di manzo si scoglie proprio in bocca.
