Raviolis

Notre sélection combine des farces originales, comme les raviolis d’épeautre à la ratatouille, avec de grands classiques, comme le bœuf braisé ou la farce à base de ricotta et d’épinards.

Nous utilisons principalement de la farine de blé dur pour les pâtes. Selon les créations de nos maîtres « pastaio », la pâte est enrichie avec d’autres types de farine ayant chacune des caractéristiques nutritionnelles spécifiques (farine de sarrasin, farine bona, farine d’épeautre, farine de riz et farine de châtaigne) ou colorée avec des épinards, de l’encre de seiche ou de la tomate.